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「pastel de nata recipe puff pastry」的推薦目錄:
pastel de nata recipe puff pastry 在 點 Cook Guide Youtube 的精選貼文
葡式蛋撻 Portuguese Custard Tarts
六個份量 6pcs (7mm撻模)
酥皮麪糰 300g Puff Pastry
牛奶 60ml Milk
淡忌廉 60ml Whipping Cream
蛋黃 2個 Egg yolks
糖 30g Sugar
酥皮在室溫會溶同好痴
所以最好開冷氣整
而且動作要快
酥皮變軟要回雪櫃雪硬再做
唔可以夾硬黎
撒上少許麪粉防粘
酥皮轆成約2-3mm薄片
視撻模大小
用模印出圓形撻皮
如果撻模為7mm 塊皮就要9mm-10mm
如果找唔到合識的直徑可以直接用撻模印出塊皮
再輕力轆扁少少 就差不多
此時如果撻皮軟左就要雪一雪
將撻皮放入撻模中
再放入雪櫃備用
牛奶 淡忌廉 蛋黃 糖
混合成蛋漿
焗爐預熱180度
蛋漿可放左焗爐頂升溫
因為蛋漿太凍焗出黎可能會唔凝固
蛋漿倒入撻皮至八成滿
放入焗爐180度 20分鐘
如果蛋漿會好鞋 可以試下係底層加一個焗盤隔熱
蛋撻面爐到有少少焦
撻皮又金黃色就ok
如果蛋撻痴實個模 可以先焗之前搽少少牛油上模先
但應該唔會痴 因為撻皮本身有油
如果撻皮入焗爐收縮得好勁 有幾個原因
撻皮入模後雪藏時間唔夠
酥皮之前搓得太勁 變左有彈性
酥皮製作時唔平均唔係一層一層咁摺
撻皮厚薄唔平均
利申
以上問題全部都中過招
失敗作品超過十個
全部食晒 生左兩粒飛支
更多食譜影片:
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蝴蝶酥
https://youtu.be/cN_kosUUDSk
製作酥皮麵糰
https://youtu.be/2jYfNsEoghw
日式芝士蛋糕
https://youtu.be/yktOEKptTDc
檸檬芝士蛋糕(免焗No-bake)
https://youtu.be/oMIwU1OHJQI
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葡式蛋撻/葡式/蛋撻/葡撻/PortugueseCustard/simple/recipe/甜品/dessert
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